Intervenant·es Portraits > Daniel Montoya Daniel Montoya Daniel Montoya est un chef cuisinier passionné. Depuis tout petit, cuisinant aux côtés de ses grand-mères, il a appris à quel point il est difficile et majestueux de proposer un plat bien fait ! À l'age de 18 ans, il se forme aux techniques culinaires au Pérou à l'Institut d'Gallia, ce qui l'amène ensuite à les pratiques à Castilla la Mancha (Espagne), où il commence l'aventure culinaire "diriger une cuisine". Pour le chef, les techniques et les expériences sont l'assaisonnement et la passion du quotidien.
À 24 ans, il début comme chef dans une cuisine péruvienne moderne à Madrid. C'est là qu'il découvre sa passion pour l'innovation, pour aller au-delà d'un simple plat typique et commence à élaborer des plats à sa manière : une touche moderne, fraîche et à la recherche de l'équilibre des saveurs qu'il a appris quand il était jeune.
Plus tard, résidant en France, il décide de porter la cuisine péruvienne au sommet, afin que tous et toutes puissent la découvrir avec des plats bien réalisés. C'est avec la même passion qui le porte depuis son enfance qu'il exerce, que ce soit lors d'événements privés ou d'autres mettant à l'honneur la gastronomie du Pérou. C'est ainsi qu'est né l'événement annuel de la gastronomie et de la culture péruvienne en France, Mixtura France.
    Para conocerlo más antes del coloquio:
· La gastronomie péruvienne vue par le chef Daniel Montoya, Blog Néogusto - Le voyage culinaire, 04/01/2022
· El invitado de RFI, Instagram RFI, 07/07/2023
· Cómo preparar una causa limeña, Youtube Publicard Latino TV, 06/04/2022 - si quieren entrenarse antes del día! *** Daniel Montoya interviendra dans le colloque lors de la conférence-dégustation "La gastro-diplomatie, nouveau vecteur d'insertion internationale en Amérique latine ? L'exemple péruvien". *** |
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